Souvent les consultants ne savent pas quoi manger à la place du pain, beurre et confiture. Et parfois, le petit dej salé avec du fromage ou des oeufs est vite fatigant voire écoeurant.
J'ai découvert ce gâteau kéto, à force d'essais et de ratages en cuisine.
C'est un gâteau que l'on peut peut faire dans un robot de cuisine (d'ailleurs c'est ma version de quand je suis à la bourre). Il se prête si bien pour un gâteau renversé aussi. Suffit de doubler les doses et le résultat et si bien. Pour un côté plus moelleux, suffit de monter les blancs en neige ou d'ajouter à la pâte dans le robot de cuisine le mix gom (acheté au magasin bio)
Honnêtement, il peut être fait 100% à la farine d'amande et il ressemble à un sablé.
J'ai tout essayé, et je ne le rate jamais.
Dans la photo, je l'ai fait version renversé avec des pommes bio.
Bon appétit.
GATEAU KETO FACON ANDREA
Ingrédients
- 150 g de la poudre d’amande complète
- 50 g de farine de riz
- 1 càs d’amidon de manioc
- 2 œufs
- 50 g de sucre de coco/dattes/pommes/poires
- 1 càc de mix gom (optionnel)
- 10 cl de lait de coco ou autre lait végétale
- 80 cl d’huile de coco ou l’huile d’olive
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre tous les ingrédients, hors les blancs d’œufs, ensemble dans un robot de cuisine. Mélanger pendant 1 minute.
- Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la pâte à la main.
- Beurrer un moule à manqué et verser la pâte. Par-dessus, ajoutez soit des dattes, soit des pommes ou de poires en grosses lamelles que vous disposerez sur la pâte. Les dattes sont à éviter en cas de pré diabète par contre. Il vaut mieux penser aux fruits.
- Enfourner 20 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. (Mon four cuit ce gâteau en 20 minutes). Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.
- Démoulez le gâteau sur une grille.
- Miam !
*Ce gâteau peut être fait avec de la farine de sarrasin au lieu du riz.
** Quand je mets des fruits, je ne mets pas de sucre dans la pâte
*** Pour les enfants, je le fait avec des dattes coupées à moitié que j'ajoute sur la pâte versée dans le moule.
****Evitez de mettre du sucre car les fruits en donnent suffisamment de goût et la poudre d’amande complète est déjà sucrée d’elle-même.
