Le pourpier : si pour vous c'est une mauvaise herbe, vous avez tout faux !
Le pourpier contient plus d’ Omega 3 que de nombreuses huiles de poisson! Cette "mauvaise herbe" a également l’un des plus hauts niveaux de vitamine A de tous les légumes à feuilles vertes (1320 UI/100g, fournit 44 % des AJR). Les aliments riches en Vitamine A peuvent nous aider à nous protéger de nombreux types de cancer et contribuent à améliorer la santé des yeux.
En plus le pourpier regorge de deux types de pigments alcaloïdes de bétalaïne – des bétacyanines rougeâtre et des béta xanthines jaunes, qui sont également des antioxydants et des antimutagènes. Dans le pourpier se trouvent également de la vitamine C et les vitamines du complexe B, y compris la riboflavine, la pyridoxine, la niacine, ainsi que des caroténoïdes, des oligo-éléments comme le fer, le magnésium et le calcium.
Mieux que bien des compléments alimentaires!
Des idées recettes en nombre ici : http://recettes.de/pourpier
