Je le dis et le redis: les levures et le levain dans le pain ne sont à consommer !
Je ne parle ni du gluten, ni de blé, ni des graines anciennes. Je ne parle pas de changer le blé par le petit épeautre non plus !
La bible parle du pain azyme, jamais du pain au levain, levain qui alimente des levures intestinales qui vous donneront des douleurs systémiques à un moment ou à un autre. Levures (boulangère ou du levain) qui vous donneront une perméabilité intestinale, des mycoses vaginales, des mycoses buccales, etc, etc.
Alors, comment savourer un "bon pain" tout en essayant qu'il soit sans levure chimique, sans levure boulangère et sans levain ?
Regardez la recette ci dessous. Facile, rapide et super bonne ! (vous savez que j'aime manger bon, rapide et facile désormais)
Le pain sans levure, sans levain
La veille, ou au moins 2h à l'avance, trempez l'ingrédient principal
sous l'eau. Cet ingrédient peut être des lentilles corail, lentilles vertes, millet, épeautre, petit épeautre, quinoa....
Une fois trempé, rincez soigneusement et ajoutez à nouveau de l'eau pour couvrir la totalité.
Passez l'eau et votre ingrédient de choix sous un blender juqu'à obtenir une pate bien lisse.
Ajoutez le psyllium.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte relativement dure, presque maleable à la main.
Beurrez un moule à cake et y placez le mélange.
Décorez le dessus avec des graines de lin, de courge ou de tournesol.
Cuisinez à 180 degrés de 20 à 30 minutes.
Ingrédients:
-250g de lentilles corail/quinoa/lentilles/millet/épeautre.....
-45g de psyllium
-eau suffisante pour couvrir les lentilles corail/quinoa/lentilles/millet/épeautre.....
-1 pincé de sel
-graines de tournesol/de lin ou de courge pour décorer le dessus
